ในโลกโซเชียลมีหลายคนออกมาพูดถึง “ข้อควรระวัง” ถ้ากินกับข้าวค้างคืน ว่ามันจะไม่ดีอย่างนู้นอย่างนี้ ส่งผลเสียนู้นนี่ : เดี๋ยวเรามาดูกันครับว่า มันจริงอย่างที่ใครหลายคนบอกไว้ไหม
เพราะกับข้าวถ้าทำมาเยอะๆแล้วเหลือ ให้ทิ้งไปเลยมันก็เสียดาย แล้วมันก็ยังไม่บูดด้วย จะทำวันต่อวันก็เปลืองงบค่าอาหารจนเกินไป สามารถอุ่นกินได้ไหม ไปดูครับ
เราสามารถกินกับข้าวข้ามวันได้ไหม?
สำหรับชาวรีบอ่านไม่เกิน 2 บรรทัด : บอกเลยว่า “กินได้” ครับ แต่ๆๆ อย่าลืมเอาเข้าตู้เย็นนะครับ และตู้เย็นก็ควรมีความเย็นมากกว่า 3-5 องศาครับ จากนั้นก็เอาไปอุ่นให้เดือดเลย ก็กินได้หายห่วงครับ
ข้างบนคือแบบสั้นๆเข้าใจง่าย แต่เรามาดูปัจจัยของแต่ละอย่างกันก่อนครับ สำหรับใครที่ต้องการข้อมูลที่มากขึ้น
ปัจจัยที่ต้องพิจารณา
- ประเภทของอาหาร
- อาหารที่เสี่ยงเสียเร็ว: อาหารที่มีนม, ไข่, เนื้อสัตว์, หรืออาหารทะเล
- อาหารที่คงทนกว่า: อาหารแห้ง เช่น ข้าวผัดที่ไม่มีเนื้อสัตว์ หรืออาหารประเภทถั่ว
- อุณหภูมิการเก็บรักษา
- อาหารที่ปล่อยไว้ในอุณหภูมิห้องนานกว่า 2 ชั่วโมง โดยเฉพาะในสภาพอากาศร้อน มีความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนแบคทีเรีย เช่น Salmonella, E. coli, หรือ Listeria
- หากเก็บในตู้เย็น (ต่ำกว่า 4°C) อาหารจะสามารถอยู่ได้นานขึ้น ประมาณ 3-4 วัน
- วิธีการอุ่นอาหาร
- ก่อนรับประทานอาหารที่เก็บข้ามวัน ควรอุ่นให้ร้อนจนถึง 75°C ทั่วทั้งจาน เพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่อาจเติบโต
- ภาชนะเก็บอาหาร
- ใช้ภาชนะที่สะอาดและปิดสนิท เช่น กล่องพลาสติกหรือแก้วที่มีฝาปิด
อาหารบางประเภทที่ไม่ควรกินข้ามวันถ้าจะแช่ก็ต้องระวังบูดด้วย
- อาหารที่มีน้ำกะทิหรือครีม
- เสี่ยงต่อการบูดเร็ว แม้เก็บในตู้เย็น
- สลัดที่มีมายองเนส
- เสี่ยงต่อการเติบโตของแบคทีเรียเมื่ออยู่ในอุณหภูมิห้องนาน ๆ
- อาหารที่ปรุงไม่สุก
- เช่น ปลาดิบหรือไข่ดิบ มีความเสี่ยงปนเปื้อนสูง
เหตุผลที่แช่ละอุ่นให้ถึงอุณหภูมิที่กำหนดไว้
สำหรับเหตุผลที่ควรแช่ให้เย็นถึงระดับ 3-5 องศา เป็นเพราะว่าในความเย็นที่มากกว่า 3-5 องศา ตัวแบคทีเรียยังสามารถเจริญเติบโตได้ครับ เหมือนเขาเดินอยู่ในบรรยากาศแสนสบาย
แต่ถ้ามีอุญหภูมิถึง 3-5 องศาเมื่อไหร่ เจ้าตัวแบคทีเรีย มันจะแข็งแล้วก็เจริญเติบโตได้อย่างยากลำบากแสนเข็นครับ
จากนั้นการที่เราต้องอุ่นให้เกิน 75 องศา : ก็เป็นเพราะว่า เราจะทำการฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่อยู่ในอาหารนั่นเองครับ ถ้าอุณหภูมิไม่ถึงตามนี้เจ้าแบคทีเรียก็จะไม่ตายครับ เราก็จะกลายเป็นผู้มีความเสียท้องเสียได้ในทันที
วิธีการอุ่นที่แนะนำ
วิธีการอุ่นอาหารที่ปลอดภัย:
- ใช้ไมโครเวฟ เตาแก๊ส หรือเตาอบเพื่อให้อาหารร้อนทั่วถึง
- ตรวจสอบด้วยเทอร์โมมิเตอร์อาหารว่าจุดที่หนาที่สุดของอาหารร้อนถึง 75°C
หลีกเลี่ยงการอุ่นซ้ำหลายครั้ง:
- การอุ่นซ้ำบ่อย ๆ จะทำให้คุณค่าทางโภชนาการลดลง และเพิ่มโอกาสในการปนเปื้อน
สังเกตอาการอาหารเสีย:
- แม้อุ่นแล้ว หากอาหารมีกลิ่นเปรี้ยว สีเปลี่ยน หรือรสชาติผิดปกติ ไม่ควรรับประทาน
สรุป
อาหารค้างคืน หรือกับข้าวข้ามวันสามารถกินได้ ถ้าเรานำไปแช่ในตู้เย็นที่มีอุณหภูมิ 3-5 องศา และก่อนจะกินก็นำมาอุ่นให้อุณหภูมิสูงเกิน 75 องศาครับ
และถ้าถามว่าถ้าไม่ทำแบบนี้ยังสามารถกินได้ไหม ก็ตอบว่า “กินได้” อยู่ดีครับ ถ้ามันยังไม่เสีย แต่เราจะมีความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นคือ เราอาจจะท้องเสียได้ครับ ใครที่รับความเสี่ยงได้ก็ลุยโลดครับ
และก่อนจากกันไปขอขายของนิดหน่อยครับ : ถึงเราจะพูดเรื่องกับข้าว แต่เราขายหวยนะครับ หวยไทยและต่างประเทศครับ เช่น อเมริกา สิงคโปร์ พวกนี้ครับ สามารถซื้อได้หมดเลย จีนก็มี หรือจะไทย ลาว เวียดนาม ที่ฮิตๆก็มีเช่นกันครับ และไฮไลท์เลย คือ